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》產業動態 元鍋 讓美食串聯人情味 2018-08-06
  • 元鍋餐廳從內到外,都有著滿滿的用心。
  • 元鍋創辦人楊進元。
  • 二代接班人Do Do。
  • 元鍋店裝充滿了一家人的愛之味。
  • 元鍋滷肉飯在業界赫赫有名。
  • 花枝招展金沙裹著鹹蛋黃和著新鮮花枝。
  • 紅糟肉選用五花肉種,彈牙有勁道。
 藝人楊祐寧凝聚一家人濃烈情感的元鍋名店,從24年前的1.0版元鍋鍋物專賣,一路攀升到3.0的元鍋餐飲沙龍,每一次的元鍋都是優雅華麗的轉身,讓每位走進元鍋的老饕,心領神會好似回家般的初心,倍感窩心用心尊寵的美味。
 
楊進元藏不住好功夫  音樂擺譜盡現美味
 元鍋的忠實顧客打破藩籬沒有距離,因為每一位熟客都管創辦人楊進元喊楊爸、美麗太太喊楊媽。剛出社會的楊爸在元鍋1.0前身開起凱悅唱片行,而當時凱悅唱片行廣為人知的是老闆會選好喝的酒、很懂得做菜,最重要的是精挑細選好音樂賞析;而當時的美麗太太則是在外擔任會計工作,就在大夥兒力拱之下,元鍋1.0涮涮鍋取代了唱片行。
 
一家子都是總舖師 餐飲品質全到味
 元鍋的涮涮鍋湯底清澈有味,簡單如日高昆布、蔬果熬湯頭,加上新鮮的海鮮、牛肉、手工滑漿就是美味。門庭若市的生意讓元鍋1.0負荷不了;隨即在隔壁又開立元鍋2.0,並正式加入私房料理的行列。元鍋的私房菜有一家子的情感在裡面。楊爸是標準的慢工出細活,應了寶貝女兒Do Do的說法,沒有備好佐料,大廚是不會火力全開的;楊媽則是大菜簡單做,只消三五分鐘就可以出一盤名菜,更別說是餐飲科系出身的弟弟楊祐寧,做菜對他而言,根本就不是問題,而Do Do本人則是擅長西式創意料理,而廚房裡另一位姑姑大廚也是秘密武器,從元鍋2.0一路跟著成長到元鍋3.0。
 
來元鍋像回家 無微不至的專屬味道
 元鍋3.0餐飲沙龍是未來接班人Do Do的崇高理想抱負,從元鍋的全新裝潢裡可以窺出元鍋的濃厚企圖心,楊祐寧的室內設計充滿了元鍋精神,偌大鏡面牆投射著進入元鍋饕客們酒酣耳熱盈盈笑容,井然有序的不銹鋼堆疊出凡爾賽宮的意象悠閒,一體成形的柚檀長木讓人零距離的開懷暢飲,享樂餐飲美味;唯一的包廂竟有一面落地大窗台,呈現一片好風景,坐在裡頭令人話匣子打開停不了。Do Do想要呈現的元鍋3.0就像餐飲後續攤概念,可以持續性的社交活動。常常有顧客九點上門,廚房已經準備熄燈的同時,楊爸二話不說,捲起衣袖就是拿起鍋杓炒幾個好菜;抑或預先告知喜歡的菜或食材,直接給預算客製化服務,元鍋3.0就是要讓每個人像回到自己家一樣輕鬆自在有味。
 
 元鍋每隔一段時間就會汰舊換新菜色,每天下午是媽媽、姑姑和Do Do的女人悄悄話時間,不僅討論菜單也檢討得失。這也難怪元鍋私房菜一直維持高人氣。像是升級版的滷肉飯裡頭有條狀五花肉,外加肉燥澆頭,另外還有滷蛋一顆,吃過的人都津津樂道。紅燒豬腳、紅糟肉更是一絕。豬腳只用冰糖、醍醐醬油、蒜頭就很味美;福州的紅糟肉更是未加一點色素,而是用發酵紅糟提香滋味了得。花枝招展金沙、美麗雙醬、拌麵都是不可或缺的美味。
 
 元鍋3.0店裡平均維持2-30種紅白酒、清酒、威士忌、啤酒、香檳等種類,說也奇怪,幾乎走進元鍋的客人,十之八九一定會點酒,這也難怪走進元鍋的飲食男女總是歡樂無比,開心的不得了呢!
(禁止酒駕‧飲酒過量 有害健康)
 
元鍋 3.0
地址:台北市莊敬路178巷12號
電話:02-2723-2111
 
作者/費奇‧攝影/月亮
(原文刊登於《珠寶世界》No.84。)