在葡萄酒的世界中，粉紅香檳是最常被誤解的品項，大多數人因為粉紅的直接聯想，而認為這是浪漫又柔美順口的酒款。但粉紅香檳原文為Rosé Champagne， 「Rosé」傳神地表達出粉紅香檳真正的意涵─美麗而帶刺，所以粉紅香檳其實一點都不柔順，反而是充滿野性的美酒。
個性突出，更適合佐餐
大部分的Rose在它的家族中所扮演的角色就如其名一般，高雅而難以親近。因為她帶著較重的單寧，口感上呈現更多辛香料的味道與些微的刺激感，因此若你想找的是順口易飲的香檳，請不要被「粉紅」兩個字誤導了，去找別的種類吧！值得一提的是，由於單寧口感較重，粉紅香檳比一般香檳更適合佐餐，不用擔心味道太細緻被油膩或是重口味的料理完全掩蓋，是高階餐宴的好選擇。
粉紅香檳大致上可以分為浸皮法與調合法兩種製作方法，前者是在壓榨葡萄汁時就將一定比例的紅葡萄皮一起壓榨，以萃取顏色與單寧；後者是在調和時一併調入紅酒做出理想的味道；也有些品牌是在瓶中二次發酵完畢，拔塞除渣後，再混入精選的紅酒調和理想的味道與顏色，之後放置約半年讓味道融合才正式上市。浸皮法與調合法兩者之間做出來的香檳並沒有絕對的優劣之分，最終的味道還是取決於酒莊調酒師的技藝。介紹三款精選的粉紅香檳，讓你體會粉紅香檳野性難馴，讓人欲罷不能的滋味。
撰文/水流觴 資深威士忌編輯
(原文刊登於《珠寶世界》No.71。)
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